固體發(fā)酵設(shè)備是指應(yīng)用夾套換熱，蒸汽加熱和冷水降溫等方法的發(fā)酵裝置。
固體發(fā)酵法是在固體發(fā)酵設(shè)備中利用自然底物做熱源及能源，或用惰性固體做固體支持物，其體系無水或接近于無水的發(fā)酵過程。主要有淺盤式發(fā)酵和厚層通風(fēng)發(fā)酵兩種方式。固體發(fā)酵法的優(yōu)點主要表現(xiàn)在以下方面：
1、培養(yǎng)基簡單且來源廣泛，多為便宜的天然基質(zhì)或工業(yè)生產(chǎn)的下腳料;
2、投資少，能耗相對較低;
3、基質(zhì)含水量低，可大大減少生物反應(yīng)器的體積，不需要廢水處理，環(huán)境污染較小;
4、發(fā)酵過程一般不需要嚴(yán)格的無菌操作，技術(shù)要求較低;
固體發(fā)酵生產(chǎn)流程大致如下：
生產(chǎn)菌種---固體種或液體種---接種---固體發(fā)酵設(shè)備---發(fā)酵---發(fā)酵料烘干---粉碎---復(fù)配---檢測---包裝---成品
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